驱动顾客服务的力量就是因顾客消费而带来的利润，因此，经营者对了解顾客的重实性不容小视，了解顾客不能只如道他们的存在价值，了解顾客是为了满足顾客需要，意味着经营者应与顾客建立亲密的关系。从老板到员工都必须清楚这一点:“餐饮店与员工的利益是在满足顾客的利益中获得，顾客越满意，自身的利益也就越大。”
“聪明的人可以得到的机会，比他所找的更多。”在崇尚服务精神的今天，看来我们没理由不好好推敲一下英国哲学家培根的这句至理名言，他告诉我们“利益”和“行为”的标准。
什么是服务?提到服务，很多人想到的都是许多的动作，认为服务就是把规定的动作一丝不苟做完。当然，这一认为确有几分道理，但严格来说，这只能算是服务的基础。更为重要的是服务过程中的态度，这种态度应是对待别人的态度，它当然包括了“尊重顾客的态度”、“体谅顾客的态度”和“接纳顾客的杰度”等内容。二者合一才是当今服务业促进买卖关系的“催情素”，这又何尝不是从业者“自我修习”、“自我磨炼”、“自我奉献”的服务精神。对聪明的经营者来说，能很好地奉行这种表里如一的顾客服务，他们很明智，知道服务何尝不是“利他”，实则也是“利我”的贏利性服务。所以，服务不能只被视为没有回报的工作，关键是，成败在于经营者首先能为顾客提供什么样的服务。
