随着健康饮食的进一步认识，很多人逐渐喜欢上广州拉肠粉这类独特小吃，广州拉肠粉历史悠久，做法多样，制作讲究，怎样的才算是正宗的广州拉肠粉呢？老广记作为广州正宗拉肠的代表品牌，看看专业师傅教你认识正宗的拉肠粉，这对加盟拉肠粉的创业人士有帮助，对食客寻找正宗的拉肠也有很大的借鉴意义，以老广记拉肠粉为例，来看看正宗拉肠粉的四个关键要素：
首先是鲜：广东人对吃一直讲究鲜味，老广记拉肠每个组成部分都要严格保持鲜味。首先是米浆要鲜，现磨现做，1小时后的米浆是不能用的；其次是馅料要鲜，精选活鱼活虾、新鲜肉类、时鲜生蔬作为配料，老广记拉肠也符合健康、新鲜的现代饮食潮流。
其次是香：拉肠本是清爽之食，香味应清淡为佳，切忌浓香。老广记的百年秘制豌油配方包括红萝卜、芫茜头、西芹、豉油、冰粮等调配煲制而成，咸鲜清甜，将米浆的香味、馅料的鲜味激发并融合成诱人的清香，久吃不腻。
然后是滑：老广记拉肠在磨浆、冲浆、提布、刮拉肠等制作流程都有严格要求，每个环节都保证口感爽滑且略带韧劲。比如磨浆时，大米配水后需连续磨上三次，再用纱布过滤，米浆会变得如面膜般滑溜溜。制作时，需先用稀米浆将布蒸过一次，使布吸收柔滑米浆后更为顺畅平滑，然后才倒上米浆正式制作。
最后是爽：透薄香滑且微微韧劲的粉皮，加上饱含鲜美的馅料，调上咸鲜极佳的豉油，一口老广记拉肠，顿时让你享受口感丰盈、畅爽通透的乐趣。若再加上一碗老广记地道艇仔粥，爽脆软滑让你更是回味无穷。老广记拉肠粉培训师傅透露，很多加盟商选址加盟品牌德尔时候往往会忽略了拉肠粉的爽滑，其实这正是拉肠粉的精髓所在。
刚接触拉肠粉或者首次做拉肠粉加盟生意的创业人士很多人分辨不清楚正宗地道的拉肠粉口味和出品，以为随便搞一个牌子或者学一下做法就可以，其实口味不对，消费者一次就可以尝试出来，别说后续成为你的回头客，搞不好对你的店铺口碑也不好。所以，老广记拉肠粉专业的开店顾问和师傅建议各位加盟人士，想好好的做拉肠粉加盟生意，不要走捷径，一定要踏踏实实的做好技术学习，口味和出品都把控好，切不可随便应付消费者，这是对消费者的不尊重，也是对自己的不严格。
